Gastronomiska Akademiens belöningar för 2008

 Mästerkrögaren Pelle Danielsson i Göteborg, den gotländske bagaren Erik
 Olofsson och den ständige upptäckaren av matglädjens eldsjälar, Sigmund
 Kaarstad i Stockholm, tilldelas den 17 januari Gastronomiska Akademiens
 finaste belöningar på Riddarhuset i Stockholm, i form av guld-
 respektive silvermedalj och guldpenna. Därutöver får sex förtjänta
 personer diplom för sin matkulturella verksamhet. Belöningarna delas ut
 av Hans Alfredson i närvaro av flertalet av Gastronomiska Akademiens
 sjutton ledamöter, och ett hundratal gäster.


 SILVERMEDALJ: Erik Olofson, Rute stenugnsbageri, Gotland

 *För utomordentliga insatser för svensk matkultur*

 Erik Olofson är verkligen förvånad:
 -Den här medaljen kommer helt oväntat, säger han förtjust.
 Han har ett par tidigare belöningar: ett resestipendium från Sveriges
 bagare och konditorer; det användes till ett nyttigt bagerihalvår i
 Tokyo, och guldmedalj för frukt- och nötbröd vid en stor smaklustmässa i
 Stockholm.
 I dag är Erik Olofson 53 år, född i Stockholm och uppvuxen i Värmland.
 Så flyttade han tillbaka till Stockholm där han bland annat arbetade på
 Rosendals trädgårdar, och är numera bosatt på Gotland i Rute där hans
 byggt sitt bageri i en renoverad men mycket gammal byggnad. Erik Olofson
 var utlärd snickare innan han för drygt 20 år sedan blev självlärd
 bagare på heltid efter att ha bakat som hobby sedan han blev vuxen.
 -I bageriet är det fortfarande hantverk och skapande, säger han, men
 snickeriet är så mycket maskinarbete numera. Och det är hantverket han
 gillar, den fascinerande surdegen, att brödet beter sig förbi ens
 kontroll ibland. Till exempel att brödet jäser bättre när det är fukt i
 luften. Det är som att brödet bakar sig bäst just när människor behöver
 bli på gott humör av nybakat bröd för att det regnar.

Gastronomiska akademien. 2009-01-24