| "De
bastanta kalkstensväggarna har bevarats och hela byggnaden är till
ytan densamma - förutom utbygganden på baksidan som gjordes för att
rymma den stora stenugnen som Heikki nu äntligen fick bygga. Från den lilla café- och butiksavdelningen kan man se in i bageriet där verksamheten är igång under hela dagen. - Det ska vara en upplevelse att komma hit och köpa bröd, säger Erik. Därför förlänger vi bakdagen så att vi bakar medan folk är här. Hur många av dagens barn - eller vuxna för den delen - har någonsin sett ett riktigt bageri?/*/ Varför är det bra med surdeg? En långsam, naturlig jäsprocess bryter ner fytinsyran som däremot finns kvar i bröd som är bakade med vanlig jäst. Syran förhindrar kroppen att ta upp viktiga mineralämnen som finns i säden. Människan har bakat bröd i ca 5-7000 år, men bara använt jäst i 125 år. Det är helt enkelt en modern uppfinning avsedd att snabba på jäsningen." Ur artikel skriven av Anna G Tufvesson i "Leva & bo" 2007
|
 foto Anna G Tufvesson  Blogg : Pain de Martin: "Finaste bageriet " nästa artikel startsidan
|